당뇨환자 베이커리 | 혈당 안오르는 빵 다이어트에도 좋아요

달콤한 간식을 떠올리면 케이크, 과자, 아이스크림 등 당뇨인이 취약한 고당 고칼로리의 음식들이 떠오릅니다. 당뇨환자는 당분 섭취를 줄이기 위해 단 음식을 피해야 하지만 간식이 즐비한 현대사회에 무작정 절제하기란 고통스러운 일입니다. 먹고 싶은 음식을 최대한 즐기면서도 혈당을 조절할 수 있는 식품엔 어떤 게 있을지 알아보겠습니다.

당뇨환자도 먹을 수 있는 빵

설탕없는 과자공장

"입은 즐겁고, 몸은 건강하게!"

'설공'이라고 불리는 설탕 없는 과자공장은 비건, 저당 제품으로 유명한 베이커리 브랜드입니다. 기존 비건 제품은 동물성 식재료의 함량을 줄였지만 밀가루를 이용했기 때문에 당뇨인에게는 적합하지 않은 간식이었는데요. 설탕 없는 과자공장은 당뇨인도 먹을 수 있도록 당류 함량을 최소화기 위해 아몬드 가루와 설탕 대체제를 이용하여 단맛을 내고 있습니다.

설공의 브랜드 가치는 당뇨인을 위한 베이킹에 기반하고 이는 설공 대표님의 가족사와 연관이 있기도 합니다. 어머니가 오랫동안 앓고 계신 임신성 당뇨로 인해 빵을 드시지 못하는 걸 보고 당뇨인이 먹을 수 있는 무설탕 빵을 만들어 낸 것이 설탕 없는 과자공장의 시작이었습니다.

설탕 대체제 이용한 베이킹

설공은 설탕 대신 에리스리톨, 스테비아, 말티톨 등의 설탕 대체제를 이용하고 있습니다. 당류의 체내 축적량을 줄여주기 때문에 당뇨환자도 부담 없이 먹을 수 있고 밀가루 대신 콩, 아몬드를 이용해 반죽을 만들기 때문에 밀가루가 맞지 않는 분들이나 아토피가 있는 분들도 먹을 수 있는 빵을 만들고 있습니다.

설공의 베이킹에는 밀가루와 버터 등 기존에 이용되던 재료를 건강한 재료로 모두 대체하며 맛에서 부족하지 않도록 특히 신경을 썼습니다. 호밀빵 등 딱딱하고 밋밋한 빵이 아니라, 초코 브라우니, 크림빵, 잼을 바른 빵, 와플, 쿠키, 파운드케이크 등 다양한 종류의 제품이 출시되었고 취향에 따라 선택할 수 있습니다.

무설탕 간식 종류

산소빵

산소빵은 설공의 베스트셀러 제품입니다. 크림이 들어가지 않은 기본 플레인 빵 외에도 먹물 치즈, 어니언 크림, 더블 초코, 고구마 크림 맛이 출시되어있어 취향에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있습니다. 빵 하나에 가득 들어간 단백질과 식이섬유는 식후 혈당 상승을 억제하고 변비에도 이로운 작용을 합니다.

또한 설탕 대체제로 넣은 알룰로스와 에리스리톨 성분은 제로칼로리이기 때문에 다이어트 중 빵을 드시고 싶은 분들에게도 좋은 간식이 될 수 있습니다. 다이어트식으로 먹는 두부나 달걀보다 많은 단백질이 함유되어 있어 포만감이 오래 지속됩니다.

산소빵 5가지 맛

플레인 - 기본 산소빵으로 식전 빵으로 먹거나 샌드위치, 버거를 만들 때 활용하기 좋습니다.

먹물 치즈 - 짭조름한 에멘탈 치즈를 넣어 고소한 풍미를 극대화했습니다.

어니언 크림 - 양파를 이용한 크림치즈로 부드럽고 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다.

더블 초코 - 한입 가득 초코 크림을 넣어 카카오의 깊은 풍미를 맛볼 수 있습니다.

고구마 크림 - 새로 출시된 맛으로 자색고구마 반죽을 이용해 쫄깃하고 짭짤하면서도 달콤합니다.

콩 브라우니

밀가루 대신 콩가루를, 초콜릿 대신 카카오가루를 넣은 콩 브라우니는 꾸덕하고 쫀득한 식감을 살리면서도 초콜릿의 풍부한 달콤함을 살렸습니다. 설탕을 넣지 않고 설탕 대체제인 말티톨을 사용해서 당분이 체내 흡수되지 않습니다.

고단백 식재료인 콩으로 만들어졌기 때문에 브라우니 한 조각으로 하루 단백질 섭취 권장량의 20%를 충족할 수 있다는 장점도 있습니다. 브라우니 100g 기준 일반적으로 6g 내외의 단백질이 함유되어 있지만 설공의 콩 브라우니는 21g이 함유되어 있어 단백질을 많이 섭취해야 하는 당뇨인에게 특히 좋습니다.

콩 쿠키

콩 쿠키는 플레인, 쑥 무화과, 피넛 초코 세 가지 맛이 출시되었습니다. 100%콩으로 만들어져 쿠키 1개에 삶을 계란 1개 정도의 단백질이 함유되어 있습니다. 대체감미료인 에리스리톨, 스테비아, 말티톨이 들어가 달콤한 맛을 즐길 수 있으면서도 엄청난 단백질 함량으로 다이어트에도 좋습니다. 우유나 두유에 찍어 먹으면 더욱 촉촉한 맛을 즐길 수 있는 무설탕 대표 간식입니다.